江米面的炸糕的做法
方法如下:
1.把糯米秒白面干酵母拌匀。
2.用110ML清水合成面团。
3.把面盆里注入清水,然后把和好的面团浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。
4.把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖。
5.在往豆沙馅里加入30克干酵母。
6.混合拌匀备用。
7.把发酵好的苗团盆内的清水笔出。
8.在重新揉一遍面团。
9、然后从面团揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始进行炸制,炸糕浮起后用五成熟的油温炸熟为止
江米面的炸糕的做法
食材用料
江米面400克,大枣红豆沙400克,北瓜300克,食用油若干
做法步骤:
1
北瓜削皮去瓤
2
削皮去瓤洗净的北瓜上蒸锅开锅蒸15分钟
3
和面:江米面倒进盆里,将蒸熟凉的不烫手的北瓜放进江米面里,将北瓜与江米面充分混合,和成北瓜面,如果感觉干的话可以放点暖壶里的热水,总之,和好的面不要太硬,应该软一点。但不能太稀,否则不好包馅。
4
醒面,和好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟
5
用小碗成点凉水,手沾点水,取一小块面团,在左手心里拍成面饼
6
在面饼里放适量枣泥豆沙馅,然后双手来回揉捏,直至面饼完全包住馅料
7
包好馅料成球状糕坯
8
将包好馅料的糕坯压成饼
9
捏好的饼放进6成热的油锅里炸,中途翻个,直到两面金黄捞出控油即可
10
刚出锅的江米面炸糕,外焦里嫩,甜糯可口。
江米面的炸糕的做法
1.江米面(细)535克、熟红薯泥300克、自制红豆馅约400克、热水(暖水瓶)160克、凉水190克、食用油300克
2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160克暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
3.和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅:将红豆馅制成约20克重的圆球形备用
4.取一块面团,在手中团圆后揑成碗状
5.放入一枚红豆馅
6.慢慢向上收口
7.收口捏合处呈尖状,用手指向下按压平整
8.团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆,炸糕生坯完成
9、食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一面硬挺后翻面,继续小火炸
10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的
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