荣刚水煮牛肉做法
2015-01-25 分类:百科
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牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
腌料: 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)
步骤1
洗干净 牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟干辣椒切丁,姜蒜剁
步骤2
莴笋去皮洗净,斜切成薄片黄豆芽去 老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。
步骤3
取一 大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。
步骤4
烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之 ,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
步骤5
注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。
步骤6
放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。
步骤7
将水 煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。
步骤8
洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。
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