豆沙馅为什么颜色浅
2015-01-28 分类:百科
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因为红豆浸泡过程中会让其颜色变淡,所以做出来会是淡红色的,所以做红豆沙时一定要放红糖,这样才能保证其为红色。要领:一定要放红糖,否则红豆沙的色泽会不够红。原料:红豆、红糖。
1、红豆泡三个小时,然后放入高压锅中,加水,不要太多,盖过红豆表面压十分钟就可以了。
2、擀面杖压碎,炒锅开小火,放入压碎的红豆和一把红糖。
3、倒入炖红豆时剩的汤,那个汤经过沉淀,豆沙在下面,稍微倒点上面的浮水出去,然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒,炒到红糖全部融化为止。
4、把一个漏勺放在大碗上面,取一勺炒好的红豆放在上面过滤,去掉红豆皮,剩下的就是红豆沙。
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