山菜焯水的正确方法
2015-02-18 分类：百科
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先把山菜用自来水清洗干净，锅里烧开水，淋一点食用油，撒一勺盐，把摘洗好的山菜放进去焯水，加这两种材料，可以更好的保持菜的绿色。
山菜变色即可捞出，放到凉水里面浸泡，浸泡半天到一天，中间可以换一两次水，如果天热，可以放到冰箱冷藏浸泡。
山菜焯水的正确方法
山菜都以野生为主，其含草酸过高，在烹制菜前，一定要焯下水可以去除草酸，锅上火加水烧热下山菜，焯制略变色即可捞出，用冷水冲晾，保持菜的颜色鲜艳。
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