牛肉馅可以放白酒不放料酒吗
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也可以,不过口味没料酒好,料酒主要是盖一点味道。
好吃又嫩的牛肉馅调制方法:
调牛肉馅需要的食材:花椒、老抽、生抽、料酒、姜、耗油、黑胡椒粉、葱、盐、鸡精、洋葱。
1、准备花椒水
首先我们取一些花椒放入碗中,在碗中倒入200毫升的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
2、切牛肉馅
接着我们准备牛肉馅,先将牛肉切成薄片,再切成细丝,再切成肉末,用刀剁成馅。当然也可以用绞肉机绞成肉馅,只是自己剁的口感更好。
3、加入调料
将切好的牛肉馅放入盆中,并加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、姜末、胡椒粉、葱末、盐和鸡精,搅拌均匀。
4、加入花椒水
将调料搅拌均匀后,将泡好的花椒水分次倒入肉馅中,每一次都充分搅拌均匀,让水分全部吸收,再倒下一次,直至牛肉馅变得有粘性。
5、加入洋葱碎
用绞肉机将洋葱搅碎,也可以直接用刀将洋葱剁碎,然后将洋葱碎加入到肉馅中,充分搅拌均匀,好吃的牛肉馅就调好了。
牛肉馅可以放白酒不放料酒吗
牛肉馅不放白酒也不放料酒。
调牛肉馅最忌讳放料酒,放了的话会使馅料的味道变得更差。
这是因为料酒入馅后再包成包子,蒸制的过程中,料酒待在包子皮里出不来,也就带不走腥味,那么料酒的味道留在馅料中,就会形成一种不好的味道,所以不要加料酒为好。
调牛肉馅,记住 “一个窍门”,指的是不要加料酒,要加料水,这样做有很好的去腥增香效果,还可以让牛肉馅变得更嫩,吃起来鲜嫩多汁。这个方法做出的馅料也可以包饺子,同样很好吃,可以试试。
牛肉馅可以放白酒不放料酒吗
牛肉馅儿可以放白酒或料酒吗
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一般货至牛肉馅不放,白酒也不放料酒,放蚝油生抽,然后放葱姜胡椒粉,可以放点
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