十蒸十晒的黑芝麻丸的做法
2015-02-23 00:01:54
1、黑芝麻淘洗,去尘和杂物,每次蒸制都淘洗干净。
2、竹笼大火蒸3小时以上,一定要柴火蒸,太阳晒煤气电蒸,机器烘烤都不行
3、晒干厚度不超过05厘米,(阴雨雾雪都不可蒸晒)。二、三步骤反复重复十次,才算是完成十蒸十晒。
4、最后用铜锅炒香,火太小不香,火大会苦,非常考验师傅的技艺。
5、炒香的黑芝麻用石磨磨粉。
6、然后炼蜜,炼蜜为了去除蜂蜜中的微生物,菰发水份,增加粘性。
7、炼好蜜倒入磨好的芝麻粉糊中,调合,手工称重搓丸,用中药蜜丸蜡气缉好,就大功告成了。
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