甲鱼可以跟鱼一起炖汤吗
2015-02-28 分类:百科
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可以,做法如下:
食材准备:甲鱼1只、鲫鱼一条、粉皮1把、蒜瓣7个、小米辣4个、姜片适量。
辅料:植物油、盐、生抽2勺、黄酒1勺、鸡粉2克。
做法:
1、甲鱼冲洗干净,用开水把表面烫一下,撕掉外面的那层皮,接着把它剁成小块,放入到一个盘子中,鲫鱼洗净切块备用。
2、红薯粉条提前浸泡发后捞出。
3、锅里放入植物油,烧热后放入蒜瓣还有切成圈的小米辣,接着放入姜片爆香,倒入剁好的甲鱼和鱼到锅中。
4、大火开始翻炒出香味后加入盐,加入黄酒1勺,再放入生抽2勺,继续翻炒,炒香炒至完全入味,放入到砂锅中。
甲鱼可以跟鱼一起炖汤吗
甲鱼可以跟鱼一起炖汤
原料
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甲鱼 (1只)
草菇 适量
小葱 适量
盐 适量
姜 适量
鸡精 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
胡椒粉 适量
1/将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净。
2/放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出之后用手戳去表面的白膜,这样做出来的甲鱼就没有腥味。
3/洗干净第一道工序之后,我会改刀,然后第二次焯水,再冲洗,这样是让甲鱼进一步除去腥味,当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒,然后再冲水。
4/把洗净的甲鱼放入碗中,放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水,煮开调味,加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中。
5/大火隔水蒸40分钟即可。
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