豆豉鲫鱼的正宗做法王刚
2015-03-30 07:29:03
食材准备:
鲫鱼750 克 ,猪肉50 克 ,豆豉70 克 ,料酒25 克 ,酱油10 克 ,食盐5 克 ,高汤250 克 ,白糖7 克
制作方法:
1、将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏,清洗干净,然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用
2、将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热,放入剁好的肉末及豆豉末炒散,然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤,等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼,中10 分钟,改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅,晾凉待用
3、将晾凉的鱼,改刀装盘,淋上剩余的汁水即可。
豆豉鲫鱼的正宗做法王刚
用料
鲫鱼 5条2斤、料酒 30克、姜 5克
盐 2克、酱油 20克、葱 3根、大蒜 50克、豆豉150克
豆豉鲫鱼的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜,盐,料酒腌鱼十分钟。炸鱼。
步骤 2
炸鱼时搽干水,再撒点干淀粉,入7成热油锅,下锅,中小火不动煎好一面再煎另一面,摇油把没煎到一面淋几下,煎三分钟后,再翻面煎,整个过程十分钟。
步骤 3
煎好的鱼,整整齐齐的摆放。
步骤 4
100克蒜剁碎,和150克豆豉入油锅炒香,淋在鱼上面。
阅读剩余内容