猪大肠做出来发苦怎么办

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猪肠有苦味，一般是洗涤猪肠的方法不正确，可能导致产生点苦味。如果是煮好了才发现苦，那么通常没有好的补救措施了，通常建议延长猪肠的煮制时间，可以多放佐料进行调味，让猪肠里的苦味可以蒸发掉，减少苦味。

大多数情况猪肠不会全部都苦，只是一部分，或是极小的一部分会有苦味，如果是胆汁聚集过多、或者是洗涤猪肠的方法不正确导致的苦味，应该说食用时除了口感不是太好外，对身体没有什么大碍的。

猪大肠做出来发苦怎么办

1、搓洗肥肠最好用香醋，虽然价格略贵，但去腥效果以及醋香味比白醋要好得多。

2、肥肠汆水，可将其腥臭味基本去除，捞出过凉，再加醪糟煮制后口感变弹。

3、肥肠要“见油”炒过才香，煸至起泡马上烹香醋、酱油，能最大程度地吸收酸香和酱色。

4、炒制肥肠时，烹入的醋要多一点，因为它随着加热会挥发掉一部分。

5、熬红汤时加点葡萄酒，淡淡的酒香很迷人，且去腥增鲜效果很好。

6、肥肠可以一次多做点，在汤汁中泡上两天，更加入味。

肥肠的挑选方法：

1、在合适的时间段挑。杀猪的时间一般在凌晨，早上一般6点到9点左右的这段时间是买到新鲜猪肠的最好时间。如果去晚了，要么卖完了，要么是人家挑剩下的。

2、在合适的档口挑。新鲜的猪肠一般都在卖猪肉的档口卖，一般都会在市场里面。熟食档或是超市里的大部分都是冻过的。

3、可以从猪肠的顔色上挑。新鲜的猪肠一般呈暗红色或者乳白色，看起来顔色自然。特别鲜艳的不要买，是加了色素的。或者顔色太深，甚至有黑色掺杂物等不要买，应该是处理得不好的猪肠。如果猪肠呈淡绿色或草绿色，说明猪肠已经不新鲜了。

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