鲫鱼鱼头泡饼家常做法
2015-04-13 分类:百科
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食材:鲫鱼鱼头1个,五花肉一小块,黄豆酱2勺,豆瓣酱1勺,蚝油1勺,料酒5勺,生抽3勺,老抽2勺,醋1勺,糖2勺,盐适量,葱姜蒜若干,花椒30粒,大料2瓣,干辣椒6个,香菜若干
做法
鱼头清洗干净,提前用盐,料酒、葱姜腌制半小时
期间准备调料:葱姜切段,大蒜用刀背压碎,干料单放,所有湿料提前搅拌均匀
五花肉切片,起到肥锅的作用,不想放也行哈
热锅凉油6成热放五花肉
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香,再放入花椒大料等干料煸炒
最后放入所有湿料继续煸炒,之后加入开水煮开
放入腌制好的鱼头,如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可,大火5分钟后转小火炖30-40分钟,此时开盖尝一下咸淡,根据自己口味看是否再加入些盐,然后转大火收汁
起锅配上烙好的酥饼
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