香菇牛肉臊子做法大全
用料:牛腩半斤,郫县豆瓣酱三勺,蒜半个,姜一小块,葱一截,白糖少许,料酒适量,生抽适量,花生油(腌制)少许,油适量,味精适量
1、 牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁(我买的牛肉上面带有牛油)
2、再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用)
3、准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以(这个季节正好有嫩姜,我用的嫩姜)
4、 葱姜蒜切碎备用
5、 菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用
6、油锅烧热(比平日炒肉的油多点)放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟
7、再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮
8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒
9、再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅
10、装保鲜盒保存可以放5天,吃的时候再拿出来。
香菇牛肉臊子做法大全
食材
香菇 200g 、 牛柳 250g 、 芹菜 50g 、 一品鲜酱油 1汤匙 、 黄酒 2茶匙 、 黑胡椒粉 1/2茶匙 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
香菇洗净、切粗条,焯水后备用。芹菜择洗干净,切段。
步骤2
牛肉切丁,加入一品鲜酱油和黄酒、黑胡椒粉腌制一会儿。
步骤3
锅中烧热油,下入牛肉丁煸熟,然后下入香菇菌盖和芹菜段,加入一品鲜蚝油炒匀即可。
香菇牛肉臊子做法大全
用料:牛肉 500克,土豆 2个,西红柿 1个,豆角 一把,豆腐 1块,香菇 5朵,胡萝卜 1根,葱适量,姜适量,蒜适量, 花椒 少许,老抽一勺,生抽一勺 料酒少许 淀粉适量 盐少许
做法步骤:
步骤 1
因为要腌制一下所以先处理牛肉
步骤 2
切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉(牛肉会更嫩)~搅拌均匀后~放一些食用油!这个很关键哦~不然下锅会糊锅
步骤 3
准备好主料就这些~
步骤 4
豆腐和西红柿放一起
步骤 5
把土豆 豆角 香菇 胡萝卜切成小块 装一个容器里 豆腐和西红柿切好放一起 葱姜蒜切了备用
步骤 6
热锅凉油~准备煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放进去了要中小火~不然会糊~煸臊子的油可以多放一些
步骤 7
葱姜蒜下锅爆香
步骤 8
放肉中大开炒把水汽炒干
步骤 9
牛肉变色后再放一点生抽调味~老抽上色~加食用盐~这里盐也要比平时炒菜时多放一些~炒好了盛出备用
步骤 10
不用洗锅哈锅里再加点油~这次油不用放太多~剩下的葱姜蒜下锅爆香
步骤 11
切好的土豆 豆角 扶萝卜 香菇下锅~因为女儿说不爱吃香菇…所以我切的比较碎~她看不到~吃的也挺香
步骤 12
煸炒一会~关键的时候到了!把煸牛肉的汤汁~倒进去~不是倒牛肉啊~只是汤汁~这样有油~还有肉香~炒的更香!
步骤 13
开始调味~锅里放生抽 老抽 耗油 食用盐~因为有香菇~就不用鸡精味精了~注意~这些调料要多放一些!因为一会要加水~在煸炒臊子的时候调料一次放到位!加水后不再调味
步骤 14
加入牛肉~继续翻炒~实践经验翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出来的和炒的味道真的不一样
步骤 15
最后放豆腐和西红柿~豆腐是在炖煮的时候入味的~西红柿是调味的~不能先放~否则炒碎了~不好看
步骤 16
小心翻炒下~把西红柿汤汁炒出来后~臊子就大功告成了
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