液氮冻螃蟹可以水煮吗
2015-06-01 分类:百科
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可以,但要先解冻
1、冻螃蟹会在冰冻环境下析出水分,导致蟹体含水率下降,影响蟹味,解冻可使蟹体吸收部分水分,使蟹肉含水率上升,口感更佳。
2、但是螃蟹直接煮的话,可以减少解冻的時间,烹制前的准备時间减少,着急赶时间的话只能直接煮。
应该注意的是直接煮熟的螃蟹必须在冷冻前清洗干净。
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