一斤面放多少安琪酵母
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安琪那种小包装的,五克装,现在的温度还不算冷,一斤面粉有三克的酵母就可以发起来了,所以用小包装的一半就可以了,我试过。
一斤面放多少安琪酵母
5g。通常一斤面粉放5g粉。不同地区做不同的馒头比例也不一样。大致比例是面粉:酵母:水=500g:0.3g:250-300g具体过程中,可以根据实际情况稍微的变更。一面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间添加量。
主要看天气,夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的添加糖会有助于酵母的发酵,添加量不要超过酵母的用量。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20~30℃。
干酵母使用注意事项:可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境。在温度对较低的环境下,酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动,所以在进行面团发酵的过程中,应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。
除此之外,面团的酸碱度 也会影响发酵的效果。在和面的过程中,部分家庭会加入“碱面儿”,这种物质遇水后显碱性。若放入食用碱将会使得面团的碱性上升,会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果。在日常和面的过程中只需加入干酵母后不需要再加入“碱面儿”。并且,用老面(面肥)发面后加入碱是为了中和老面中的酸碱度。
一斤面放多少安琪酵母
5克。
安琪干酵母发酵时一定要用温水化开,把适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
保证适宜的温度和湿度是发酵成功的关键,发酵的最佳环境温度在30-35度之间。
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