电压力锅如何做酥骨鱼
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1、材料:鱼骨适量、鱼皮适量。2、调味料:椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。
3、辅料:葱适量、姜适量、盐少许、料酒少许。
4、准备好葱姜水,水中加点盐,料酒。
5、鱼骨,鱼皮改刀成小块。加葱姜水泡十几分钟,沥干。
6、下油锅中小火慢炸。
7、炸至金黄色,骨头酥脆就可以。
8、捞出撒上调味料即可。
电压力锅如何做酥骨鱼
备用食材:小黄花鱼500克,香醋80克,白糖50克,酱油15克,五香粉适量,干红辣椒2个,八角1个,香叶2片,桂皮1小段,黄酒30克
制作过程:第一步,首先准备出适量的小黄花鱼,没有具体的量,按照自家的情况准备即可,将小黄花鱼的头去掉,内脏掏去,然后清洗干净,控干其中的水分,防止溅油
第二步,在锅中添上适量的食用油,烧至7成热的时候,将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中,中小火开始炸制,待其一面定型的时候,便可以翻面继续炸,直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可
第三步,捞出黄花鱼后,控油,大葱取葱白洗净后切成段,生姜洗净切成片,可以准备两片白菜叶子,铺在高压锅的底部,防止糊锅,然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面
第四步,依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒,然后再按照个人的口味添加上点食盐,接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水,启动程序
第五步,大火上汽后,转至小火,差不多20分钟的时间,即可关火,解压后开盖,取出,这个时候里面还有点汤汁,不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。
电压力锅如何做酥骨鱼
1. 在电压力锅袭内胆铺上一张竹篦子放上葱段和姜片,放篦子是为了方便取出酥鱼,保持形状。
2、 将鱼刮鳞去腮,剪开鱼肚后取出内脏清洗干净。
3、 一层一层均匀码入内胆。
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4、放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少,要加一些五花肉口感才会更香。
5、 放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少,要加一些五花肉口感才会更香。
6、 接着加入调味料B,若不小心水放多了,取出后可放入炒锅开中火收汁,但火不要太大以免翻滚的不成形。
7、压上一个平底盘子,这样鱼在高压的情况下不会因为上下翻滚而不成形选择蹄筋键,烹饪完成后再按一次蹄筋键,再次完成后不要拔去插销,保温一晚。
8、第二天拔去插销,待其自然放气
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