石锅石斑鱼做法

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用料

石斑鱼 1条

姜片

普宁豆酱

芹菜

葱

做法步骤

步骤 1

鱼去鳞去内脏洗净。剥小半碗蒜头。姜片。豆腐豆芽(可加可不加)。普宁豆酱。芹菜段葱花。

步骤 2

切掉鱼头，沿鱼骨两侧片下鱼肉斩块，刀功一般，用剪刀剪的。

步骤 3

鱼肉下入盐，耗油，生抽抓匀，生粉抓匀。下入少许花生油抓匀。

步骤 4

砂锅底部铺上姜片蒜头，铺上豆芽豆腐(如喜欢单纯鱼味可不加)。均匀铺上鱼肉才能受热均匀，点上普宁豆酱，盖盖大火一分钟后沿锅盖淋上一圈料酒，然后转中小火焗七分钟。

步骤 5

开盖加入芹菜葱花，在大火焖半分钟左右，欧克了

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