李先生排骨面的家常做法

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用料

排骨500克，面条适量，青菜1颗，食用油适量，豆瓣酱1大勺，食盐适量，姜6片，大蒜3瓣，老抽3勺，大料适量

步骤

1、排骨清洗干净，冷水下锅，加入2片生姜，适量料酒然后煮开

2、煮5分钟，血沫煮出来，排骨捞出，温水清洗干净。

3、煮排骨的同时，蒜切片，姜切4片，八角3个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒切开，豆瓣酱 1大勺。

4、炒锅加入适量食用油，油烧至七成热

5、放入大蒜，姜片，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油

6、再加入洗净的排骨，翻炒，全部上色

7、然后放入老抽，大料，适量盐，炒菜调味料，十三香翻炒片刻。

8、然后加入凉水，大火煮开，转小火，慢炖1小时左右。

9、排骨关火的时候放入一点味精，提鲜

10、排骨完成后，另起锅，加入凉水烧开，放入适量面条，待面条快熟后，加入洗净的蔬菜，煮熟。捞入碗中

11、有小葱可以切一些小葱放入面条上，加入炖排骨的汤，再捞一些排骨，搅拌均匀，开吃。

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