苹果梨子不加柠檬可做酵素吗

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可以的，可以用其它水果来做。推荐做法：

综合水果酵素作法分享如下：

材料：玻璃酿制瓶、新鲜菠萝2颗、奇异果10颗、富士苹果2颗、柠檬6颗、陈酿糯米醋、冰糖3.5斤。

作法：

1． 将水果洗净晾干后，取干净水果刀，将菠萝、奇异果及苹果削皮切片，柠檬不削皮直接切片。

2． 一层水果，一层冰糖摆至九分满（因为水果切得比较大，在发酵消水的过程中会消至约七～八分满，这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体），后倒入约200㏄的陈酿糯米醋，一切就绪后，封盖后放入纸盒或阴暗处～

3． 约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果，此时将瓶子取出，拿起左右摇晃

4． 此后一周，每天都要将它拿起左右摇晃，并打开外盖，观察内盖如果澎起，表示发酵中，稍微压一下内盖让气体消出，再打开内盖，让一些新的空气进去瓶内

5． 一周过后，发酵的剧烈作用时期应该要过了，接下来就等它温和发酵，一个月后就是所谓的酵素啰～

苹果梨子不加柠檬可做酵素吗

不可以，最上一层一定得是柠檬，柠檬起到杀菌的效果，如果你想你的酵素保存时间长，味道正宗的话，一定得加柠檬。苹果梨子挑青涩的一点的，新鲜的。

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