正宗腌制羊肉串的肉

是羊腿肉，羊腿肉质细嫩，烤出来的羊肉串就是肥瘦相间的，也不会太油腻的，吃起来味道最好，非常的有嚼劲，也不会太过于死板。

用羊头肉切成大小适当的肉块然后用洋葱、姜末、鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉一起搅拌均匀进行腌制两小时后串起来就可以上火烤了。