速冻熟牛杂怎么做火锅
2015-08-04 分类:百科
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速冻牛杂(牛腩,牛心,牛肚,牛干) 2斤 、 葱姜蒜,小米椒 适量 、 草果,桂皮,陈皮,白芷,辣椒,花椒 适量 、 候柱酱,生抽,蚝油 适量
烹饪步骤
1、牛杂自然解冻清洗干净,牛心要破开,把里面的血水先洗干净。加入葱姜白酒,加入水焯一下。再用水冲洗干净。
2、准备配料:草果,桂皮,陈皮,白芷,辣椒,花椒。大葱,生姜,料酒。放入牛杂,加入配料,大火烧开转小火炖两小时。如果赶时间,也可用高压锅大火烧开,中小火炖20分钟。卤牛肉的汤不要倒后面备用,将卤好的牛杂拿出来,切成厚片状备用。
3、放油,油热放入姜粒和蒜爆香,再放入少许桂皮和八角增香,放入牛杂翻炒,煸炒至牛杂微微发黄,放入一圈白酒翻炒,加入柱侯酱,少许蚝油,盐,最后加入生抽,翻炒香味出来,加入牛杂原汤(之前卤牛肉的汤),大火烧开,放入白萝卜,中小火煲30分钟。起锅。放入小米辣和葱花即可
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