怎样挑选面粉才是正宗的

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1、1根据筋度挑选面粉，一般分为高筋中筋低筋面粉高筋面粉适合做面包吐司等，市面上常见的有金像面包粉和王后高筋粉，金像面包粉就就挺好的，揉面易出膜，成功率也高，价格比王后也便宜一些中筋面粉适合做馒头。

2、在挑选的时候，如果看到包装上有“执行标准为GBT8608 ”这行字的，就可以放心地购买，这是符合国家生产标准的产品，卫生质量都信得过中筋面粉 #8203中筋面粉关键词执行标准为 GBT1355 中筋粉也就是我们用的。

3、1所有的面粉都可以分为高筋粉中筋粉低筋粉，表示面粉的筋度，即制作过程中或者品尝时有没有劲高筋粉又称强力粉，面粉颜色略深，蛋白质含量高筋力强手抓不易成团高筋粉比较适合制作有弹性和嚼劲的。

4、1高筋面粉 关键字国标GBT8607 一级 买高筋面粉时候，看准面袋上的国家推荐标准GBT8607，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋。

5、1看精度高的富强粉，色泽白净标准粉稍带淡黄的白色，质量差的面粉则色泽较深2闻质量好的面粉略带香味有霉味酸苦味等气味的为劣质面粉3捏抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的是含水分正常的。

6、低筋面粉相对来说颜色较白，用手抓易成团较低的蛋白质含量，麸质也比较少，因此筋性亦弱像蛋糕，松糕，饼干等追求蓬松酥脆口感的西点都是不错的选择而我们每年中秋节喜欢做的月饼，蛋黄酥，桃酥等等也多数选择低筋。

7、很多人都非常喜欢吃面食，面食作为东北人传统食物，其实在制作的时候也有很多讲究，比如挑选面粉在挑选面粉的时候应该根据个人的口味来挑选合适的面粉，一般情况下在挑选面粉的时候，很多人都是选择中筋面粉，就是将低筋面粉。

8、面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件1足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质2足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖3。

9、袋装面粉一般都是密封包装，看不见摸不着闻不到，如何才能挑选出好面粉呢其实，包装上的信息已经告诉我们了，上面有2个关键信息，照着买保证都是优质面粉，味道香好储存，下面我就和大家分享一下挑选面粉的技巧，快。

10、1用手抓一把面粉，使劲一捏，松手后面粉随之散开，是水分正常的好粉如不散，则为水份多的面粉同时，还可用手捻搓面粉，质量好的，手感绵软若过分光滑，则质量差2从颜色上看，精度高的富强粉，色泽白净标准。

11、面粉通常分为标准粉富强粉强力粉自发粉全麦粉等标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼烙饼油条等富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细。

12、看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉2闻面粉。

13、兆丰河套面粉河套小麦有着优质稀缺不可替代三大特点河套平原地处北纬40度，日照充足昼夜温差大，土壤肥沃环境无污染只有在这里，才能种出世界上不可多得的优质小麦河套小麦蛋白质面筋质含量高，粉质指标。

14、以上就是面粉挑选时需要掌握的知识，了解了不同面粉的差异和使用注意，分清了面粉的高中低后，就不会用错面粉了，不然要是做饼干用高筋面粉，做出来的成品就不酥脆，反之，做吐司用低筋面粉，那么做出来的吐司，一掰就碎。

15、从颜色和手感上都可以区分1高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心2中筋面粉 中筋面粉即普通面粉，在我国被使用的最广泛，一般市面上无特别说明的。

16、1水分国家规定面粉含水量在1213％间，含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉如捏而有形无散，则含水量过多，不易存放2颜色面粉的颜色随着面粉加工的精度不同而不同，颜色越白精度越高，但其维生素含量。

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