大脑瓜馅饼的做法

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用料：酸菜 500克，五花肉 500克，十三香 1勺，盐 根据自己口味，脑瓜崩 500克，香油 1勺，花生油 2勺

步骤 1这个野菜在东北叫脑瓜崩！有些地方叫大头菜，像蒜的味道，要洗很多遍，仔细摘才干净。 洗好，切碎，待放入馅盆里。

步骤 2东北酸菜，切碎。 五花肉馅，一半新鲜的直接放在盆里和馅。

步骤 3另一半的肉馅，在锅里煸炒下出油，像油渣样，倒入馅盆中。 这一步是保证香味的重点哦！

步骤 4酸菜，脑瓜崩，五花肉馅，花生油，香油，十三香，生抽，盐，少量水，搅拌均匀，馅就做好了。

步骤 5和面，热水烫面，这样会比较软。 接下来就跟做饺子一样的步骤，就是皮比饺子皮大，放上拌好的馅，上面再盖一层皮，捏紧。

步骤 6盖上一层皮之后，用手按压或者捏紧，不漏馅就行，这是做好的一部分盒子。

步骤 7电饼铛预热，刷油，把盒子放里，我这款是懒人按钮选择款，选择馅饼就可以了，中间翻一次，时间到就拿出来。

大脑瓜馅饼的做法

1、和面。面粉加水和成面团，水要一点一点加。静置15分钟。利用这个时间制馅。

2、买来的猪肉馅在案板上再反复剁几次，使之更细腻。（也可买五花肉自己剁馅儿）

3、剁好的肉馅加入盐，姜蒜末，蚝油，生抽，酱油拌匀。如果觉得馅有些干，加入少许食用油和清水继续拌匀。

4、洋葱和大葱分别切碎。

5、将切好的葱碎放入肉馅中拌匀，根据馅料的干湿情况加入食用油和水。

6、取一块面团，搓成圆柱状，再切成剂子。剂子上撒些干粉防粘连。

7、将剂子擀圆，放入馅，包起来。

8、锅中放油，放入包好的馅饼，收口朝上，在锅中按扁按圆，小火，一面金黄翻面。馅饼鼓起可出锅。

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