火锅羊肉片怎么切
2015-09-06 04:07:32
鲜羊肉切火锅首先我们要把羊肉放在水龙头下清洗干净,然后把羊肉放在菜板上取出锋利的刀,按照羊肉的纹路,一刀一刀的把羊肉片下来,放到盘子里,一般我们吃涮羊肉的话,都喜欢吃手切羊肉,手切羊肉涮起来是比较有嚼劲的,特别的鲜嫩,好吃。
火锅羊肉片怎么切
首先是选肉选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉切肉方法:
1,先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2,顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.注意:一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.
火锅羊肉片怎么切
1、准备好羊肉一块。 羊肉的品质有这样一个判定标准,按照做手切羊肉片来说,或者涮着吃或者烤着吃,带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。
2、逆着羊肉的纹路切羊肉。 最好将刀磨得锋利点,直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。
3、切好一片。 用上述方法,切出的羊肉片非常均匀,非常薄,很适合烤肉和涮羊肉。
4、按照上述方法多切几片。 切下的每一片都是非常薄非常均匀的。
5、切好后摆盘。
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