金爪爪干锅排骨做法
2015-09-18 分类:百科
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主料
排骨半斤
鸡爪(金爪爪)半斤
辅料
姜若干
莲藕250克
魔芋随意
黑木耳若干
土豆若干
干锅料一包
葱若干
蒜若干
1、 鸡爪用香料,老抽卤下,。
2、 排骨先去血水,在用水加盐煮好。汤留下备用。
3、 锅里倒油,八成热后下鸡爪,注意用锅盖挡住别烫着自己,三十秒捞起放冷水里让它起皱,然后排骨也进油炸下,表面有点焦就好。
4、 土豆切条,先用水煮好,捞起控水,也用油炸至表面干。
5、 锅里留油,要多,放泡椒段,芹菜段,姜片,蒜瓣,干锅料炒香,倒排骨汤。烧开放炸好的排骨,鸡爪煮入味。这个时间可以做打底菜。
6、 打底菜一般都是生的,因为干锅最后煮着吃,想吃什么都可以放。最下面放佐料,如姜蒜,洋葱,二层放魔芋,莲藕,黑木耳等。在把排骨倒在上面,锅里在冷油,放干辣椒段小火炒香,一把花椒,淋在排骨上。
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