温和鲫鱼汤煲法
2015-09-28 分类:百科
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材料:
鲫鱼2条,荷包蛋2个,白萝卜丝,枸杞1小把,葱姜,料酒,白醋,白胡椒粉,盐
做法步骤:
步骤1:把鲫鱼杀好,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼黑膜,用厨房纸把表面水分擦洗干净,下点胡椒粉、料酒、生姜片抓匀腌制片刻除腥味,腌制鲫鱼时,把白萝卜切丝,煎好两个荷包蛋备着。
步骤2:在鱼两面拍上适量干淀粉,就能下锅油煎了,热锅热油,把鲫鱼码放进油锅中,小火慢煎至两面金黄微焦,煎好关火。
步骤3:把煎好的鲫鱼铲出放进砂锅中,放入姜片和葱结,并淋入少许料酒。
步骤4:放入煎好的荷包蛋和铺上白萝卜丝。
步骤5:倒入淹过所有食材的开水量,并大火煮沸。
步骤6:鱼汤煮沸后,滴入少许白醋,保持中火烹煮至汤色呈奶白色泽,烹煮时间大约8~10分钟,后开始下盐、胡椒粉提鲜调味,放入枸杞继续烹煮2~3分钟,撒上葱花,即可关火,起锅品尝。
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