蒜薹面筋丝的做法
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学习做菜其实并不难,只有想不到,没有做不到,世上没有蠢人,只有懒人,下面美食菜谱小编介绍的蒜薹面筋丝教程制作过程简单,赶紧get起来吧!
1油面筋塞肉的做法步骤
1. 肉末加葱花、姜末、适量料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉、一点点盐、小半碗水,充分搅匀成肉馅。
2. 取一个油面筋,用筷子戳一个一厘米直径的小洞,筷子头在里面轻轻转一圈,留出塞肉的空间,注意不要把油面筋戳穿。
3. 用筷子将肉馅塞进油面筋中,塞满为止,不要把油面筋弄破。
4. 塞好的油面筋就是这样啦
5. 锅中放适量油,放入葱花爆香。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖、一小碗水做成酱汁,用中火煮开。
7. 放入油面筋,大火烧开转中小火盖上锅盖焖15分钟,然后加水淀粉调味后收浓汤汁,就可以出锅啦~
8. 先盛出油面筋,再把浓厚的汤汁浇上,然后趁热撒上葱花,太香啦,我一次可以吃四五个,你呢?
2儿时的早餐~油茶(面筋汤)的做法步骤
1. 先和面团,醒20分钟大约
2. 拿个大盆子把面团用大量的水洗
3. 洗出面筋,一大盆子的淀粉水倒掉1/4,用不了那么多,别留太少也别留太多
4. 把豆腐皮切丝,海带丝切一段一段的,和豆腐丝一样长
5. 花生米必须是炒熟的,最好是带皮的,全部切碎,生姜去皮切末,必须切末越碎越好
6. 花生不可用搅拌机研磨成粉末,切成花椒粒那么大小,否则吃不到花生的颗粒感
7. 这一步非常关键,先拿个蒸馒头的大锅,倒上水,水大约锅的一半以下~水里放入海带丝和豆腐丝加入3勺黑胡椒粉烧开它(不要问我可不可以用白胡椒代替,不可以的,味道不一样)。接下来另支起炒菜锅把葱和姜末炒香,再放入花生碎炒,然后倒入烧开的大锅水里,继续咕嘟咕嘟15分钟(这是成品图,倒入淀粉水之前的清汤没拍)
8. 把洗好的面筋团,双手摊开成大饼状,提到锅里,前后来回摆动面筋,让面筋自己一块一块的掉入汤里,当然你图省事的话,可以揪 (这是成品图,倒入淀粉水之前的清汤没拍)
9. 什么菜都全放入了,就差淀粉水了,这一步至关重要,淀粉水不能一下全到清汤里,先倒一点,搅拌一会,边倒边搅拌,不能太稀也不能太稠的成浆糊,淀粉水与锅里的清汤的比例大约1:2吧。最后盐味精调味就成了
10. 油茶成了,这个也叫面筋汤,喝的时候不能用勺和筷子搅和,会变稀的,直接端起来呼噜呼噜一口一口的喝下去,这主要以生姜味和黑胡椒味最为突出的,我小时候在姥姥家那里的地区就有卖的,我小学同学的父亲就是卖这个的,是用一米高的铁皮大茶壶作为容器,一倒一碗,90年代是3毛钱一碗,现在是1/2块钱吧,我最爱喝的,小时候的味道
3冬季里,来一盘热辣的蒜薹泡椒炒鸡胗吧!的做法步骤
1. 鸡胗先用盐水侵泡半小时,把附着在上面的脏东西一定弄干净,要不会有腥气味道。
2. 然后把鸡胗片成薄片,接着用少量白酒,盐腌制半小时左右。这个是花儿的经验,可以用料酒腌制,但是感觉用白酒腌制更香更脆,大家可以试试哦。
3. 准备少量蒜薹,洗净,切碎丁。
4. 适量的姜末和泡椒。
5. 腌制好鸡胗后,爆香姜末,放入多多的泡椒炒香,接着放入鸡胗,加适量生抽,少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖,翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹,继续翻炒。
6. 翻炒2分钟后就可以出锅了!脆香脆香的鸡胗,冬季里再烫一壶小酒,最是惬意喽!
4菁选酱油试用之--萝卜干蒜薹炒五花肉的做法步骤
1. 主料;
2. 萝卜干放盐水中浸泡去咸味;在盐水浸泡比清水中更易析出盐分~
3. 五花肉切薄片;如果已经冻的,在完全没有解冻前切更容易切的薄一些,新鲜买回来的可以先放冰箱冻一冻再切~
4. 蒜薹切段;
5. 萝卜干切细条;蒜、姜切末;辣椒切段;
6. 把锅烧热,放入五花肉煸炒出油的捞出;
7. 油太多了去掉一些,放入蒜末炒香;
8. 放入蒜薹、萝卜干和辣椒炒一会儿;
9. 调入豆豉酱、糖和酱油调味;
10. 加入五花肉炒匀即可。
5蒜薹肉末(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法步骤
1. 蒜薹切小段
2. 将猪肉肥肉和瘦肉分开切,肥肉切丁,瘦肉剁成肉末
3. 姜、蒜、辣椒切碎
4. 锅中放一点点的油就可以,将肥肉丁放入,中火煸出猪肉(猪油炒菜比较香,而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃,所以用猪肉本身炸出的油)
5. 将猪油渣盛出,用煸出的猪油小火炒猪肉末,至猪肉变色
6. 放入姜蒜末,转大火翻炒30秒
7. 放入蒜薹,翻炒2-3分钟,至蒜薹表皮微焦(这里是关键,因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味,如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深)
8. 放入红辣椒
9. 加入盐、老抽,翻炒1分钟
10. 盛出即可
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