鼎爷芋头糕做法
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食材:芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。
1、要选特别粉的芋头250克。
2、芋头去皮洗净,切成条状(也可以切成1cm大小的粒状),待用。
3、粘米粉250克,加温水约150ml。
4、加盐10克,加鸡精10克,搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。
5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。
6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀,防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平,水烧开,上蒸汽后,盖上锅盖,大火蒸20分钟。
7、花生米拣净炒好,去皮,装在保鲜袋里,用擀面杖,敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀,待用。
8、芋头糕蒸20分钟,用筷子扎一下,没有带出米浆,就熟了,这时,撒上压碎的花生米,熄火,趁有余热,盖上盖再焖3分钟。
9、成了,切片,即可食用。
鼎爷芋头糕做法
用料
芋头 1/4个
清水 少许
五香粉 1勺
盐 5克
粘米粉 50克
胡椒粉 少许
花生油 少许
做法
步骤 1
准备好香芋1/4个
步骤 2
削皮备用
步骤 3
用切菜神器切成丝
步骤 4
放盐,胡椒粉,五香粉,花生油拌匀腌制十分钟
步骤5
腌制好的香芋
步骤 6
粘米粉50克
步骤 7
碗里放清水倒入50克粘米粉拌匀无颗粒状态
步骤 8
倒入腌制好的香芋中拌均匀即可
步骤 9
取一个盘子,底部刷一层油,把香芋平铺压实
步骤 10
水开上锅蒸15分钟
步骤 11
蒸好直接开盖,不要焖,避免表面出水
步骤 12
放凉后会自动脱离盘子
步骤 13
切成方块即可,或者下锅两面煎制金黄色外焦里嫩更美味哦
步骤 14
慢火煎至金黄色即可
鼎爷芋头糕做法
芋头糕的做法步骤
1、 芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前一夜浸泡,蒸熟的腊肉,培根,香菇,洋葱,分别切丁。
2、 粘米粉加水彻底和匀。
3、 所有辅料炒过,趁热加入黏米浆中,拌匀。
4、 加入芋头丁,根据口味加适量盐,拌匀。盛入铺有屉布的容器中.蒸锅放足量水,大火烧开后,放入容器,大火20分钟,转中火1个小时。(蒸制时间要根据容器大小调节)
5、 取出放凉后切片。过油煎过,配以番茄酱味道最好。
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