鼎爷芋头糕做法
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食材：芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。
1、要选特别粉的芋头250克。
2、芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。
3、粘米粉250克，加温水约150ml。
4、加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。
5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。
6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
7、花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。
8、芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟。
9、成了，切片，即可食用。
鼎爷芋头糕做法
用料
芋头 1/4个
清水 少许
五香粉 1勺
盐 5克
粘米粉 50克
胡椒粉 少许
花生油 少许
做法
步骤 1
准备好香芋1/4个
步骤 2
削皮备用
步骤 3
用切菜神器切成丝
步骤 4
放盐，胡椒粉，五香粉，花生油拌匀腌制十分钟
步骤5
腌制好的香芋
步骤 6
粘米粉50克
步骤 7
碗里放清水倒入50克粘米粉拌匀无颗粒状态
步骤 8
倒入腌制好的香芋中拌均匀即可
步骤 9
取一个盘子，底部刷一层油，把香芋平铺压实
步骤 10
水开上锅蒸15分钟
步骤 11
蒸好直接开盖，不要焖，避免表面出水
步骤 12
放凉后会自动脱离盘子
步骤 13
切成方块即可，或者下锅两面煎制金黄色外焦里嫩更美味哦
步骤 14
慢火煎至金黄色即可
鼎爷芋头糕做法
芋头糕的做法步骤
1、 芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前一夜浸泡，蒸熟的腊肉，培根，香菇，洋葱，分别切丁。
2、 粘米粉加水彻底和匀。
3、 所有辅料炒过，趁热加入黏米浆中，拌匀。
4、 加入芋头丁，根据口味加适量盐，拌匀。盛入铺有屉布的容器中.蒸锅放足量水，大火烧开后，放入容器，大火20分钟，转中火1个小时。（蒸制时间要根据容器大小调节）
5、 取出放凉后切片。过油煎过，配以番茄酱味道最好。
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