秭归泡菜的做法

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用料：大白菜15公斤，韭菜1束（100克），干鱿鱼1条（50克），胡萝卜2个（150克），食盐泡菜素酱1瓶（750cc容量），食盐600克。

做法：

1、大白菜洗净沥干水份四开切段，干鱿鱼剪成丝，韭菜切段，胡萝卜切丝，主料撒上食盐拌匀重石压一个晚上。

2、大白菜洗澡四开切段装塑料袋撒盐拌匀，重石压一晚上，装网袋去除盐水分放洗衣机里脱水5分钟。

3、用一个干净的大盆倒入脱干水份的主料和配料，加入泡菜素拌匀， 配料：泡菜素，水飴糖，干鱿鱼用剪刀剪丝，韭菜切段，胡萝卜切丝。

4、泡菜素比较咸不要一次性倒入，这个阶段可以加人个人喜欢的佐料，如喜欢辣味的友友可以加些辣椒粉。

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