夏天腌黄瓜冬天吃做法
- 相关推荐
在咸菜里加白酒。
一、夏天如何腌黄瓜咸菜
1、黄瓜十斤,切好。    
2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了
杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。
补充说明:    
【1】、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。   
【2】、大料要少放,因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。
【3】、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是
石头,当然啦,没有石头,可以用一盆水代替,也不错。(注意:这步是关键,可千万别闲
麻烦给省了)   
【4】、依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣椒,.放置一边,明早备用。
【5】、锅中加入酱油三袋、白糖半斤,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾
凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 
【6】、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。   
【7】、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。   
【8】、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功
告成。
二、脆腌黄瓜的做法
食材明细:黄瓜3斤、尖椒5支、大蒜3头、鲜姜1大块、芹菜1棵。
做法步骤:
1、黄瓜纵向切条,一分为四。放入盆中。
2、撒入腌制盐,拌匀。
3、上压重物,用不锈钢盆装入清水,压在上面。
4、腌制12小时。水分基本腌制出来。
5、尖椒洗净刨开,去籽。
6、尖椒切大块。
7、大蒜切片鲜姜切片。
8、芹菜洗净,切段。
9、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中,盖盖儿腌制12小时。
夏天腌黄瓜冬天吃做法
【具体做法】
1、5斤黄瓜洗净,晾干水分,切成条状。加入125g盐,充分的抓均匀,腌制2个小时。盐占黄瓜重量的二十分之一,吃起来微咸,配馒头米饭粥,正好。做的少的,可以少放一点盐。
2、2小时之后,黄瓜出了很多水分,把黄瓜捞出来,放在纱布上,拧紧。再把纱布袋放漏水的蒸屉上,上面压上一大盆水,压1夜。
3、准备1头蒜切片,几片姜切丝,红辣椒少许切圈。再炸一下辣椒油,辣椒粉或干红辣椒段,浇上热油,放凉之后,里面的油就是辣椒油了。
4、把姜蒜红辣椒放入压好的黄瓜条里,再放大约50g白糖,20g陈醋,小半瓶生抽,1瓶盖高度白酒,最后再放适量辣椒油,搅拌均匀就可以开吃了。
5、腌黄瓜的食材比例大家可以自行调整,陈醋白糖辣椒油都可以酌情调整。可以少拌一点看是否符合自己口味。做好后密封起来,放冰箱里冷藏,一年也不会坏
夏天腌黄瓜冬天吃做法
答在我们北方家家户户小园里,种着各式各样的蔬菜,黄瓜,豆角,茄子,我们到了秋天,把黄瓜用清水洗干净后,用盐把它腌制,泡泡少放点儿,妍妍装成袋里,用石头把他压上,这样腌出来的黄瓜非常好吃,储存之后放在冬天吃,还有就是把黄瓜摘下来,晒晒水份,放在酱缸里腌制,到冬天吃咸黄瓜非常好吃