奶油不够硬有办法吗

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步骤 1

先取用50g淡奶油和50g巧克力（白巧，牛巧或者黑巧都可以，首选法芙娜和可可百利）混合加热，加热过程中刮刀一直不停的搅拌，做成巧克力甘纳许（温度不要太高，巧克力完全融化即可）待凉后和剩余的200克淡奶油混合后直接打发

步骤 2

2g吉利丁用冰水泡软备用，取50g淡奶油加热到80度左右，加入软化的吉利丁，做成吉利丁奶油！剩余的200g奶油和细砂糖打发至6分发，打蛋器低档继续打发的同时倒入吉利丁奶油一起打发，直到需要的硬度

步骤 3

淡奶油30g加热到40度，加入黄原胶和糖的混合物，小蛋抽搅拌均匀。加入至剩下的220g淡奶油一起打发即可

步骤 4

300g淡奶油加50g马斯卡彭加20g糖一起打发即可

步骤 5

kiri奶酪软化后加入50g淡奶油搅匀，加入剩下的200g淡奶油和20g细砂糖一。

奶油不够硬有办法吗

1.手工打的速度不够快，最好用自动搅拌器

2、奶油温度不够冷，之前最好将奶油，不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温24小时以上，但不能放在急冻室，因为放在冷冻室，淡奶油会油水分离，再也不能用

3、不管夏天还是冬天，都需要隔着冰去打。不要只是底部有一层冰就算了，而是最好能够让装淡奶油的盆被冰包着，最好要包到淡奶油的高度

4、实在不行可以加点醋或柠檬或奶油凝固剂

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