面粉粗纤维含量多少

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一般来说，普通面粉膳食纤维含量3.7克/100克，蛋白质含量为15.7克/100克。而精制面粉膳食纤维含量为0，蛋白质含量为13.3克/100克。精制面粉和普通面粉相比较，一是蛋白质减少了，蛋白质减少以后，面食消化速度增快，淀粉变成葡萄糖的速度就会变快，升糖速度就会变快。

二是膳食纤维也去掉了，膳食纤维的控糖作用主要是通过延缓胃排空，缩短食物在小肠内停留时间，在小肠内形成凝胶干扰葡萄糖吸收等作用而使糖的吸收减慢，降低餐后血糖。

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