黄鱼鲞和咸鱼的区别
2016-01-05 分类:百科
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1、意思不一
鲞:剖开晾干的鱼,后泛指成片的腌腊食品。咸鱼:是以盐腌渍后,晒干的鱼。
2、工艺不一
鲞:先要将鱼用刀剖成片状,浸在咸卤上,用清水洗净后,就可以晒了。咸鱼:将不易晾晒的肉用粗盐腌制,保证水分和味道,食用时需脱盐处理。
3、含量不一鲞:鲞含盐量较咸鱼低。咸鱼:咸鱼含盐量比较高。
4、失重不一鲞:腌制时不均匀。,重较咸鱼大。咸鱼:腌制较均匀,腌制失重小。
5、保藏不一
鲞:制品较干,易保藏。咸鱼:含水分多,不易保藏。
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