酱爆是什么口味

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酱爆一般是用在炒菜上。有酱爆鸡丁，酱爆茄子……等等，等等！甜面酱经过热油的爆炒，炒出香味。再加上食盐和白糖等调味品。把肉或茄子等包裹上，油汪汪的一盘。看着都食欲大开。个人比较喜欢再加两三颗红辣椒，或者红，绿柿子椒。又好看，又下饭。酱爆后的菜品确实别具口味。

酱爆是什么口味

酱料味

酱爆是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成丁、片、段等小型形状，经上浆滑油断生，以较为浓稠的酱类炒出香味，加调料炒至稠粘，放主配料裹稠汁均匀。中火翻拌成菜的烹调方法。

酱爆传统上常用甜面酱作主要调料。酱爆的成菜特点是：色泽酱红、质地柔嫩、酱香味浓、甜咸适口、汁包原料、光泽明亮。

市面上常见的有：牛肉酱，海鲜酱，辣椒酱，豆瓣酱，芝麻酱，甜面酱，黄豆酱等等，做菜的时候放一些合适的酱进去味道立马就增香很多。

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