黄磊蒜香排骨的做法

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食材：整片肋排1000g，蒜茸4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），大葱花2茶匙（10g），胡椒粉1茶匙（5g），青蒜1棵，朝天椒3个，生抽3汤匙（45ml），面包糠300g，油600ml（实耗30ml）

做法:

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成15cm长的长段。

2、在肋骨中调入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀，腌制30分钟。

3、青蒜和朝天椒洗净，一同切碎，再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁。

4、将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠，并用手攥实，保证面包糠紧紧的贴在肋骨外面，再提起抖掉外层多余的碎屑。

5、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分。

6、最后在肋骨上淋入调味汁即可。

黄磊蒜香排骨的做法

用料简单

原料：肋排400克、蒜粒10粒、姜、葱、老抽、盐各适量。

做法步骤：

第1步、将肋排用凉水煮开撇去浮沫洗净，蒜粒改刀切成两半，姜切片，葱切碎。

第2步、锅入底油烧至八成热，转小火，放入排骨两面煎金黄色。

第3步、将排骨推至锅内一侧，另一侧放入葱姜蒜转大火爆香。

第4步、炒至蒜粒焦黄。

第5步、放入一勺老抽上色，放适量盐调味，放入没过排骨的热水。

第6步、换铸铁锅，将排骨放入锅内，倒入剩下的热水，大火煮开后转小火，焖一小时。

第7步、收汁到这个样子就可以啦，撒上葱花即可。

黄磊蒜香排骨的做法

排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时

加适量淀粉

抓匀，是这样的状态

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