怎样煮瘦肉汤才会又滑又嫩
2016-02-08 16:50:59
【主料】:瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根。【辅料】:油适量、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1汤匙。【做法】:1、准备好主料。
2、干黄花菜提前温水泡发,洗净摘去硬梗。
3、肉切丝,葱切段。
4、肉中加入盐和淀粉拌匀,这里一定要加入淀粉,这样肉才会嫩滑,如果没有淀粉,加入鸡蛋液搅拌,也可以使肉嫩滑。
5、锅烧热倒入油,油烧至六成热,加入葱翻炒。
6、葱香味炒出后,加入黄花菜。
7、翻炒几下加入食盐。
8、加入适量清水。
9、待水烧开,再煮一分钟。
10、用筷子夹肉丝加入,烧开再煮2分钟即可。
11、装盘,滴入几滴酱油,淋入芝麻油,撒上碎葱叶。
怎样煮瘦肉汤才会又滑又嫩
1、在锅中放入适量油,放入切好的鲜香菇,煸炒半分钟,加入适量水
2、将瘦肉片成薄片,加入淀粉,少量酱油,适量盐,搅拌均匀,腌制3至5分钟。
3、水开后,放入腌制好的瘦肉,搅拌一下,水再次沸腾后起锅,这样香气扑鼻的香菇瘦肉汤就完成了
怎样煮瘦肉汤才会又滑又嫩
准备配料:里脊肉半斤,花椒粉2克,味精少许,姜丁适量,蒜末少许,胡椒粉0.1克,生抽一饭勺,料酒少许,鸡蛋一个,红薯淀粉适量,葱一根,酸菜泡椒适量,盐适量。
1将里脊肉洗净后改刀切成薄片。
2把肉片放入空碗中,加入胡椒粉,姜丁和一点蒜丁,生抽,再加入鸡蛋和红薯淀粉后搅拌均匀,一定要拌到无颗粒状才行。
3将酸菜切碎,泡椒切丁,葱切丁备用。
4起锅热油,待油热后加入葱姜蒜丁爆香,再加入泡椒酸菜翻炒片刻,加入适量的清水。
4大火烧开水后放腌好的肉片,一片一片分开来放,防止粘连。
5等水再次烧开五分钟后加味精,鸡精,盐,再煮一分钟后出锅,散上葱花即可
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