豆腐鱼头汤的正确做法
2016-02-16 分类:百科
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主料:鲢鱼头800g
辅料:嫩豆腐400g
调料:料酒1勺,盐5g,鸡粉2g,白胡椒粉5g,葱姜香菜适量
1. 鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2. 下入姜片爆香,防止鱼头粘锅,放入鱼头,小火煎制,煎到鱼头两面金黄。
3. 加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段,继续大火炖5分钟,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。
4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜,撒上白胡椒粉!
豆腐鱼头汤的正确做法
步骤1 
豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
步骤2 
锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。
步骤3 
放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
步骤4 
锅里加开水,一次加够。
步骤5 
水沸腾以后放入豆腐。
步骤6 
加一些料酒、醋。
步骤7 
然后炖到汤色发白。
步骤8 
最后加一些胡椒粉、葱,香菜。
豆腐鱼头汤的正确做法
主料:鲢鱼头1个 干香菇8朵 北豆腐1盒 食盐1茶匙 姜3片 大葱3段。
制作工艺:
1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头
3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可
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