美式咖啡口感
2016-02-18 16:22:18
口感:美式咖啡口味比较淡,因为萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。
特点:美式咖啡浅淡明澈,几近透明,甚至可以看见杯底的褐色咖啡。
单纯的美式咖啡分为浓淡两大类,美国东岸比西岸喝得浓,南方又比北方浓。以民族而言,南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。
咖啡豆中含有大约5%至8%的糖分,烘焙后大部分转化为焦糖,这是香味和苦味的来源,未转化的糖分留有少许甜味烘焙时释放出丹宁酸,与焦糖结合,产生略带苦味的甜味。
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