寿阳头脑扁食的做法

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在我的印象中，扁食就是馄饨，没什么区别。但是明显扁食的皮更薄一些，我们寿阳这边就爱吃扁食，皮薄馅多。早餐来一碗葱油扁食，绝对赞！

用料

前腿肉250克 红葱头4个 香菇3朵 盐正常调味

味精 蚝油2小勺 蒸鱼豉油1大勺（没有的加生抽）

料酒1勺 葱段 生姜 葱粒 玉米淀粉15克

白胡椒粉1勺 胡萝卜丁5克 扁食皮

扁食的做法步骤

步骤 1

葱段和生姜用少许热水泡一下，取葱姜水（对于不喜欢在馄饨里面吃到生姜和葱的小伙伴就可以用葱姜水代替）

步骤 2

红葱头和香菇提前切丁备用，热油爆香后加入肉馅里，油可以多一些

步骤 3

放入盐，味精，蚝油，蒸鱼豉油（没有可以放生抽），胡椒粉，料酒调味

步骤 4

香葱粒放入肉馅，搅拌均匀（不喜欢香葱的省略），喜欢放胡萝卜丁的，一定要切很细很细，自己绞肉的可以和肉一起绞

步骤 5

朝一个方向搅拌，分次倒入葱姜水，每倒入一次搅拌至水被肉馅吸收。搅打上劲，直至肉发粘就好了，葱姜水不够的，可以倒一些水代替。最后放玉米淀粉，搅拌均匀即可。

步骤 6

每个人的包法不同，就不介绍了。包好后放盘子里冷冻变硬，就可分袋密封收藏。

步骤 7

早餐起来放点紫菜，虾米，香油，简单营养的早餐就搞定啦。

寿阳头脑扁食的做法

食材

北豆腐 2两

生姜 5片

红糖 四大勺

黄酒 一小杯

龙口粉丝 一小把

鸡蛋 一枚

色拉油 少许

－ 步骤 －

1、豆腐切小块，生姜切片。

2、起油锅，生姜煸一会儿

3、放入豆腐，翻炒一下，加入红糖四大勺，继续翻炒，这时候考验豆腐的质量和个人的技术，豆腐不能烂不能粘锅，红糖要基本均匀包裹豆腐。

4、均匀上色后倒入黄酒一小杯，稍作翻炒

5、加水适量

6、加入龙口粉丝适量。

7、待粉丝变软后，加入打好的鸡蛋，慢慢流入呈蛋花。

8、稍开片刻，即可关火。

9、头脑，饺子，配山西老陈醋。绝美体验。

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