广水炒米粉蒸肉正宗做法
2016-03-22 分类:百科
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主料:五花肉1000克,江米400g、大米100g
辅料:甜面酱4勺、六月鲜红烧酱油3勺、鸡精适量、盐2勺、绵白糖3勺、八角4个、料酒2勺、葱段适量、姜片、清水80毫升
做法步骤
1、新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片
2、把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水腌制10分钟
3、把江米和大米混合,放入八角,炒至金黄,盛出
4、用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用
5、把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉腌制3小时
6、五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时
7、蒸好后将碗倒扣在盘子中,即可。
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