花青素遇白醋变什么色
2016-04-11 分类：百科
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花青素遇白醋变成紫色
花青素的颜色随pH 值变化而变化，pH ＜7 时呈红色，pH∈（7，8）时呈紫色，pH > 11 时呈蓝色。
花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。
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