扬州狮子头的由来是什么
2016-04-12 分类:百科
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微火焖炖熟后做成葵花形,因其毛糙的外形如雄狮之头,郇国公便称之为狮子头清代,乾隆下江南时,把这一佳肴带入京都,使之成为清宫菜之一嘉庆年间,甘泉人林兰痴着的邗江三首吟中,也歌咏了扬州的葵花肉丸。
扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜,属于淮扬菜系口感松软,肥而不腻,营养丰富红烧,清蒸,脍炙人口quot狮子头quot千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应季节变化不同消费,尊重信仰方面。
红烧狮子头 原料猪肉糜250g,猪肥肉少许,藕片荸荠 50g切成末,菜心 300g,姜末少许,姜片2片,八角1只,蒜1瓣,淀粉,蛋清2枚,盐,糖,味精,酒,生抽,老抽,油 做法 1 猪肉糜买来,加入少许。
扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜,属于淮扬菜系口感松软,肥而不腻,营养丰富红烧,清蒸,脍炙人口“狮子头”千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应季节变化 不同消费,尊重信仰方。
狮子头的由来狮子头是扬州名菜之一,相传唐代的郇国公设宴,府中名厨将猪绞肉捏成大丸子,微火焖炖熟后做成葵花形,因其毛糙的外形如雄狮之头,郇国公便称之为“狮子头”。
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