陆丰甲子鸭肉怎么腌制

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1.将适量海盐和少许花椒炒出香味

2.洗净鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻

3.放入冰箱腌制6个小时左右

4.烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭，煮1小时左右即可

陆丰甲子鸭肉怎么腌制

主料：鸭肉1只

辅料：食盐100克、亚硝酸钠0.5克

做法：

1、选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭

2腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。

3、经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品

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