王刚九大碗正宗做法
2016-04-26 分类:百科
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主料:五花肉一块,糯米半碗,红豆沙少许
辅料:红糖20克+少许,红酱油1匙,猪油半匙
做法:
1、五花肉一块,冷水放入锅里,煮熟
2、糯米提前两小时浸泡一会
3、浸泡好的糯米,拌入20克红糖,拌均匀
4、放入蒸锅,把红糖糯米蒸到八分熟,大概一个小时
5、五花肉煮好后捞出凉透
6、用厨房纸擦干多余水分
7、锅里放入少许油,放入擦干水分的五花肉,皮朝下,小火把皮炸到起小泡,小心油嘣,然后再翻面,几面都稍微炸一下,这样肉才香
8、炸好的肉捞出凉透,用厨房纸擦去多余油分
9、蒸好的糯米饭,取出趁热加入半勺猪油
10、迅速搅拌均匀,让猪油化开,融合到糯米饭里
11、一定要趁热充分搅拌均匀,备用
12、炸好的肉,切片,一刀不切断第二刀切断,形成一个个肉夹
13、肉夹切好后,放入半勺红糖和红酱油,拌均匀,腌制半小时
14、一定要充分拌匀,让肉吸收红酱油红糖的颜色和滋味
15.腌制好的肉,取一个肉夹,打开
16.、给肉的一面放上一层普通的红豆沙
17、每一个肉夹都夹上红豆沙,然后均匀摆放好在一个碗里
18、把刚才蒸好的糯米饭,均匀铺在肉夹上面,轻轻按匀
19、放入蒸锅,大火烧开,改中小火,蒸一个小时以上,糯米完全熟透软糯即可
20、出锅后用另一个碗盖在表面然后倒扣翻过来,肉就在上面糯米就在下面了,表面还可以撒少许白砂糖
21.甜烧白就做好了,糯米滋润,五花肉肥而不腻
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