四川纳豆正宗做法

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1、黄豆是需要浸泡12-15个小时的。黄豆要浸泡透，豆子使用高压锅隔水蒸80-90分钟。（这个过程漫长）

⚠️：蒸的时候需要盖一层纱布。

⚠️：把泡好的豆子控干水，然后倒入一个不锈钢的小盆子中，高压锅里加水，将盆子放在锅里的蒸屉上或者是直接蹲在水里都可以的，这样隔水蒸熟！

2、把溶解的纳豆菌趁热倒入蒸熟的豆子里，搅拌均匀。倒入40-50度的水10-15ml，将一包纳豆菌溶解。

3、用纳豆机（或是酸奶机）专业来说用纳豆机好些呐（推荐福康纳缘纳豆机）。

机器发酵需要18个小时， 然后就是冷藏后熟，发酵完成后的纳豆是需要在冰箱冷藏后熟24-36个小时之后再吃的。

⚠️：操作台，发酵网、不锈钢盆、勺子都要用酒精消毒一下。

⚠️：建议分装冷冻，每次需要吃前，放冷藏化冻吃味道更加。

⚠️：要记得配上黄芥末和酱油进行搅拌拉丝哦。

⚠️：做好纳豆吃不完可以冷藏放一周， 冷冻起来放可以放5-6个月。

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