为什么火锅店的牛肉又嫩又滑
2016-05-01 分类:百科
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很多火锅店,那牛肉吃起来鲜嫩,大多数都是因为他们用的嫩肉粉,或者是小苏打来让牛肉变鲜嫩的。
首先先把买回来的牛肉洗干净之后,把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。
牛肉切好之后,放到一个大点的盆子里面,在里面倒入适量的啤酒,然后顺着一个方向快速搅拌均匀,让啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一点点食盐,胡椒粉和香油,再顺着一个方向拌均匀。
接着就是把提前准备好的蛋清和淀粉,放进去。顺着一个方向快速的搅拌。拌好的牛肉,盖上保鲜膜,放到冰箱里面冷藏半个小时。使用的时候,拿出来装盘就可以了,如果想吃麻辣牛肉的话,可以在里面加入点,辣椒粉,花椒,面之类的,拌均匀就可以了。
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