韭菜炒好可以在冰箱放几个小时
2016-05-02 03:54:15
韭菜炒熟后最好不要炒过八小时,因为绿叶的蔬菜最好不要过夜,有致癌的风险,所以炒熟后尽量不要放时间过久,应现吃现炒最好的,以免对身体造成不必要的损伤,所以韭菜炒熟后可以不要放太久。
基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐,当然韭菜当然也不例外,蔬菜只要保存一段时间,蔬菜中的硝酸盐都会转化成亚硝酸盐,但是在烹饪的过程中,还原亚硝酸盐的还原酶失去了活性,就会减少亚硝酸盐的产生。一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖,更多的亚硝酸盐就会产生,亚硝酸盐对人体是有害的,即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐,所以隔夜的韭菜是不能吃的。
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