川汤丸子正宗做法大全
2016-05-06 分类:百科
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川汤丸子的正宗做法:
1、主料:猪肉100克、冬瓜120克、青菜70克、粉丝20克、蛋清1个
2、辅料:香油适量、鸡精适量、大葱半根、生抽1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、淀粉10克
3、生汆丸子汤的做法:肉先切片然后切丁,最后放入半片生姜再剁。
4、剁好的肉,加入胡椒粉、料酒和生抽搅拌匀,然后再加入蛋清拌匀。
5、加入淀粉搅拌上劲,然后加入少量葱搅拌匀上劲。冬瓜切片备用。
6、锅中烧水,水烧到8成热,关小火,放入姜片和葱段,然后用勺子挖成小肉丸下入锅中,注意水不要烧开,待到小肉丸全部下锅定型后,就可以开大火煮肉丸,水烧开后撇去浮沫,下入冬瓜煮,待到肉丸全部漂浮,再煮1分钟,下入青菜再煮1分钟,调入盐和鸡精粉,适量香油,即可食用。
川汤丸子正宗做法大全
食材:猪瘦肉约400克、鸡蛋2枚(只要蛋清),小白菜适量、葱5克、姜5克、淀粉约10克,食盐适量,生抽1勺,料酒1勺,清水适量。
做法猪肉清洗干净,改成小块儿、将猪肉放入料理机的绞肉杯中,启动机器将其搅成肉馅后取下,将葱姜切碎,肉馅放入盆中,将鸡蛋清加入,再加入葱姜末.加入玉米淀粉、接着放入食盐、生抽,所有调味料都加入后,用筷子向一个方向不停的搅动肉馅,搅至其上劲即可停止,锅内留清水,放入葱姜煮沸后改中小火,一只手取适量肉馅,从虎口处挤出小肉丸,另一只手取一个小匙,将小肉丸轻轻取下并一个一个放入水中,肉丸全部下锅后,改大火煮沸,再放入适量食盐调味,最后将小白菜放入煮2分钟左右即可出锅。
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