自制汤圆馅最正宗的做法
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食材:黑芝麻 150克,白砂糖 100克,猪油 适量。
做法:
1、黑芝麻放到滤网里用水冲洗干净,沥干水分,放到锅里,中火慢慢炒到不粘锅铲。
2、黑芝麻放入破壁机或者有干磨功能的料理机里打成黑芝麻粉。
3、黑芝麻粉里放入白砂糖和猪油,翻拌均匀。
4、取适量的黑芝麻馅,揉成圆球备用。
自制汤圆馅最正宗的做法
食材:瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g,红糖500g、熟猪油50g、熟面200g
做法:
1、先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟,擀碎
2、将面粉炒熟
3、再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀
4、然后加入少量水搓和均匀,揉成小团即成,包入汤圆内。
5、然后分成小块,揉圆。如果太软可以冷冻10分钟定型
6、将一半的糯米粉放入一个稍微大点的容器
7、同时用另外一个容器盛多半盆清水,再准备一个笊篱就可以开始摇了。
8、将馅放入笊篱
9、然后快速放入水盆中捞起,让馅沾些水
10、然后倒入糯米粉的盆中,接着晃动容器,让每个馅都均匀的沾满一层干粉
11、接着再反复的重复上一步,中间没有糯米粉时将剩余的加入到容器中
12、直到元宵越变越丰满就算完成啦。当然你摇的次数越多就会皮越厚,看自己的喜欢吧,可大可小,均匀最好
13、煮元宵比汤圆稍微时间长一两分钟,这个也根据情况,比如馅小的皮薄的也可以跟汤圆差不多,锅开后加入元宵14用勺子搅拌防止粘底15然后盖盖焖煮,再次水开后点一些凉水,等再开再点一点,两次开后即可关火
自制汤圆馅最正宗的做法
黑芝麻馅
【所需食材】熟黑芝麻70g,白砂糖35g,黄油70g。
制作步骤
1、将黄油融化成液态。
2、把熟黑芝麻和白砂糖放到破壁机里,打成末。
3、把黄油倒进黑芝麻里,搅拌均匀,放冰箱冷藏一会儿。
4、从冰箱取出,揉成圆球状,放在容器里,用保鲜膜盖起来。放冰箱冷冻,随用随取。
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