红河干锅旱鸭的秘方

步骤/方式1

先把清洗干净的鸭肉切成小块

步骤/方式2

鸭肉加料酒黄豆酱生抽，抓拌均匀腌制1小时

步骤/方式3

备齐配料，从左到右依次为：姜汁，葱姜蒜小米辣，生抽耗油，豆瓣酱，草果捣碎，葱丝等

步骤/方式4

热油下锅翻炒

步骤/方式5

油温一定要高，鸭肉下锅起泡后，关小火把多余的油打捞出来

步骤/方式6

炸八分钟，让鸭肉金黄即可出锅

步骤/方式7

然后热锅下油

步骤/方式8

把刚刚炸好的鸭肉再次倒入锅中翻炒

步骤/方式9

将香料倒入锅中煸炒出香味

步骤/方式10

倒150克辣椒面

步骤/方式11

把辣椒面炒香

步骤/方式12

加入姜汁

步骤/方式13

加水大火闷煮15分钟，水一定要淹没鸭肉

步骤/方式14

水烧开后转小火

步骤/方式15

然后将闷好的鸭肉连汁一起装入高压锅

步骤/方式16

中火压到高压锅喷气，大致半小时左右

步骤/方式17

把鸭肉装入盆中

步骤/方式18

汤汁也泡进去，冬天可以放在电磁炉上慢慢热着吃

步骤/方式19

撒点葱花点缀一下，一道红河干锅旱鸭就做好了。