品诺糍粑辣椒的正宗做法
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用料:
菜籽油 适量
盐 适量
姜 2大坨
蒜 10瓣
干辣椒 1斤
石臼 1个(加工用)
品诺糍粑辣椒的正宗做法步骤:
步骤 1  买的当地的干辣椒
步骤 2  用剪刀剪成小段
步骤 3   辣椒用个装菜的不锈钢篮子装起,烧一壶开水淋在辣椒上,下面垫一个盆,这样可以清洗辣椒的灰尘,保证卫生,辣椒籽也不会跑走,沥干水分
步骤 4   取个石臼,先捣烂姜和蒜,再加适量盐,放入辣椒这样使劲捣
步骤 5  把姜蒜的香味融入进辣椒里
步骤 6  分几次捣,少量的捣会捣得烂些,全部捣好就这个样子
步骤 7  锅里倒入适量菜籽油
步骤 8  把捣好的辣椒放下去翻炒,把辣椒水分炒干
步骤 9  炒干水分的辣椒装入密封罐里,一斤辣椒刚好装两罐,放冷藏室就可以了,为啥要用油炒干水分,这样放得久些,放在冷藏室三个月都是没有问题的,如果不炒干水份,那就放置不了几天就坏了。 可以炒辣子鸡,炒鸭子,炒菌子,下火锅,红烧之类的都可以用到这个辣椒,只要是做红汤重口味的菜都可以放,用处多多
品诺糍粑辣椒的正宗做法
1、准备好辣椒洗干净,锅内放水,把辣椒煮软,捏起来肉乎乎的,约10分钟左右,量多就多煮一会儿。
2、姜蒜洗干净,大蒜去皮,辣椒盅里面放入姜蒜,放入沥干水分的辣椒,辣椒和姜蒜一起捣细。
3、锅里烧油,放入辣椒碎炒香(可以根据喜好加入鸡精,盐,少许胡椒胡椒粉)。
4、起锅装入无水无油的密封罐子,密封保存。
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