三鲜火锅的家常做法红油
2016-06-15 分类:百科
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原料:水发鱼肚150克,水发鱿鱼200克,熟猪肉丸子150克,白菜叶250克,水发细粉丝150克,精盐8克,味精5克,鸡清汤1000克,熟猪油25克。
做法
1、将鱿鱼,鱼肚洗净,斜刀切成1.7厘米宽的片,白菜叶洗净,切成0.7厘米长,1.7厘米宽的片,然后分别放入开水锅中焯一下,捞出沥干水待用。
2、取火锅1只,先放入白菜叶垫底,再将细粉丝放在白菜叶上铺平,然后将鱿鱼,鱼肚,肉丸成三角形整齐摆在粉丝上。
3、取汤锅置旺火上,加放鸡清汤,精盐,味精烧开,起锅倒入火锅内,淋入猪油盖好锅盖,再把燃烧的小块木炭放入火眼内,待汤烧开后,用托盘端上桌即成。
特点
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